說到茶葉，可能無人不知，但要說到瑤里茶葉，也許知道的人并不多，您不妨從下面了解一下。
一、基本情況概述
瑤里鎮(zhèn)位于江西浮梁東端，鎮(zhèn)政府駐地瑤里距縣城59公里。地處兩省四縣交匯處，東與北分別與安徽休寧、祁門縣交界，東南與婺源縣毗鄰，西南與縣內鵝湖鎮(zhèn)相連，西北與原金竹山鄉(xiāng)接壤。境內交通十分便利，御漁戰(zhàn)備公路穿境而過，村級道路縱橫交錯。
瑤里制茶歷史悠久，歷來是浮梁重要的茶葉產(chǎn)區(qū)。浮梁茶在茶葉歷史幾度盛名，追朔歷史，唐代大詩人白居易在《琵琶行》中曾寫到“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，由此可見，早在唐朝，浮梁就已形成了熱鬧的茶葉集市，云集南北的茶葉商人。宋代時期，浮梁茶開始成為供奉朝庭的貢茶，元、明時期浮梁茶聲名尤為卓著，元馬端臨《文獻通考》中記載：“饒，池州，盛產(chǎn)仙芝、嫩蕊”。明湯顯祖《浮梁縣新作講堂賦》載:“今夫浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨�！泵鞒瘡堉t《茶經(jīng)》中也有“饒池之仙芝”的記載。也許有人會問浮梁茶在歷史上如此有名，為什么瑤里茶葉卻鮮為人知呢，其實宋代以來，浮梁“仙芝”貢茶主要來源于瑤里。供奉朝庭的貢茶，大多就是瑤里的茶葉，另外由于買賣茶葉集市主要集中于古浮梁縣城，而不在瑤里的原因。
1991年，浮梁恢復制作浮梁“貢茶”，并成功投產(chǎn)面市。因主產(chǎn)地在浮梁瑤里，故今名為“浮瑤仙芝”�！案‖幭芍ァ保烧毮�，制作精良，品質優(yōu)異。1991年，在江西省全省名優(yōu)綠茶評比就獲得第一名和江西省農(nóng)牧漁業(yè)廳名茶評比總分第一名兩項桂冠，同年，在中國杭州國際茶文化節(jié)上又榮獲“文化名茶”稱號。
與此同時，瑤里鎮(zhèn)也結合自身優(yōu)勢，大力推進名牌戰(zhàn)略，于1991年自行開發(fā)創(chuàng)制了“崖玉”品牌仙芝茶，1994年，在中國國際博覽會上獲得金獎，1997年，在中國國際博覽會上又獲金獎，1998年和2002年接連被農(nóng)業(yè)部評定為AA級綠色食品，是省內四個通過AA級綠色食品論證的品牌之一，另外，以瑤里茶為加工原料制作的“得雨活茶”還被冠名為全國唯一的“人民大會堂特供茶”。
現(xiàn)在，瑤里境內有茶園6038畝，年均總產(chǎn)量在6.8萬斤左右，其中海拔在800米以上的茶園2590畝，占總數(shù)的42%，產(chǎn)量1.8萬斤，占總數(shù)的28%。
二、瑤里茶葉的主要特點
（一） 茶質特點：
瑤里茶葉色澤嫩綠滋潤，湯色清沏，葉底勻整；香氣鮮
嫩高爽，馥郁芳香，清香持久，屬世界三大高香茶；滋味鮮爽，回味甘醇綿長；形態(tài)纖細勻稱，條索緊細，白毫披露，銀光隱翠。
（二） 生態(tài)環(huán)境特點
瑤里地勢高峻，峰巒起伏疊障，平均海拔在400米以上，
尤其是瑤里境內東北部分布著海拔800米以上的山峰有近20余座。其中，東端的五股尖主峰海拔1618米，為景德鎮(zhèn)境內最高峰。東緣香油尖、東北端的白石塔、南端的三花尖，海拔都在千米以上，瑤里境內山高林密，森林覆蓋率在94%以上。由于地處亞熱帶中部，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，年降水量在2000毫米以上，水質甚優(yōu)，是昌江支流東河的發(fā)源地，屬一級水源，土質肥沃，十分適宜茶葉的生產(chǎn)條件。
（三） 市場特點
由于瑤里茶葉的產(chǎn)量較少的緣故，再加上歷代瑤里茶葉
作為供奉朝庭的貢茶，自然在市場上很少流通。故而不為大多數(shù)人所知，但也還被不少有識之士所察覺，因此，瑤里茶葉以官方市場為主。解放以后，瑤里茶葉以中央部委及省直及市級單位訂購為主，平均每年單位購買量瑤里茶葉就在8000斤以上。
三、瑤里茶葉的主要品種、品牌
瑤里鎮(zhèn)自1991年大力推進名茶品牌戰(zhàn)略以來，現(xiàn)已自主
開發(fā)創(chuàng)建出“崖玉”和“汪胡”兩大品牌10個系列。“崖玉”和“汪胡”兩大品牌都有如下以下幾個系列。
（一） 崖玉“仙玉”系列：“仙玉”系列是“崖玉”品牌
中最高檔的名優(yōu)茶。種植和加工技術操作規(guī)程最為嚴格。茶園要求建在海拔800米以上，土壤富含有機質的紅壤土地，坡度小且避風向陰的山灣和山腰地段。品種要求以本地發(fā)芽早、芽長、白毫多、抗病早蟲害能力強、無紫葉的木楮葉茶為種樹，在茶園管理上，嚴禁使用化肥農(nóng)藥，采用人工除草和生物防害相結合的方式。在4月20日前采摘，采摘指法十分嚴格，采用“提摘法”采摘，鮮葉的標準以純芽為主，所占比例為80%以上，1芽1葉初展占10—20%，不夾雜1芽1葉。在驗收時，干茶水份含量在6.5%以內，總灰分在7%以下，要求無粉末，無焦片和雜質。感觀上，外形要求圓直似針、峰顯毫露，色澤嫩綠，香味蘭香高長，滋味甜潤、鮮醇爽口；湯色淡綠明凈；葉底嫩綠鮮亮、勻齊。
（二） 崖玉“仙枝”系列：與“仙玉”相比，茶園要求
在600米以上，對山勢不作要求，在茶樹種及茶園管理上相同，采摘也限在4月20日前，采摘指法相同。鮮葉與制作“仙玉”相比，純芽在80%以下，大多數(shù)以1芽1葉初展為主，但不夾雜1芽1葉。驗收時，大體標準“仙玉”相同，只是純芽與1芽1葉的比例不同而已。
（三） 毛尖系列：茶園海拔也要求在600米以上，但采
摘時間限在5月1日以前，鮮葉為1芽1葉初展為主，1芽1葉占30—40%，但不夾雜1芽2葉。驗收時，與“仙枝”相比，色、香、味及略遜，1芽1葉所重比例稍大些。
（四） 毛峰系列：茶園海拔要求在400米以上，在6月
1日采摘，毛峰以1芽1葉為主，占50—60%左右，夾帶著少量的1芽2葉。與“仙玉”、“毛尖”相比，毛峰為青綠色，有的略帶黑色，光感度較低，峰毫較稀少，茶味較淡，有麻口感。另外，夏茶也可制作毛峰茶。
（五） 綠茶系列：瑤里綠茶根據(jù)茶園的海拔可分為高山
云霧茶和普通綠茶。高山云霧茶以白石茶、汪胡及鄭家山三處最佳。由于三處海拔較它處高外，另外此三處局部環(huán)境更為適應茶葉生長，所產(chǎn)茶葉質地更佳，但既使此三處有以上共同優(yōu)點，但所產(chǎn)的綠茶卻各有各的特點。白石塔綠茶口感最佳，略帶甜味，香氣最濃，尤其是內屋基的一處茶園所產(chǎn)的綠茶，即使茶葉多放些也不會讓人感覺過苦；汪胡綠茶后勁十足，但尤為愛茶人士所喜愛，正如古語所說的“苦盡甘來”，汪胡綠茶只有品到四、五道水才會讓人感到絲絲甜意，讓人喝了還想喝。鄭家山綠茶則處于前兩者之間。 |
