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“留人茶”與“起手茶”

　景德鎮(zhèn)自古以一瓷二茶聞名，在長期形成的瓷業(yè)習俗中，瓷與茶也緊密聯(lián)系一起。
　　舊時，景德鎮(zhèn)制瓷做坯分圓器和琢器。圓器是指瓷器器型為圓形的，如盤、碗、杯、碟等；琢器是指不能完全依靠陶車制成的瓷器，如瓶、缸、缽、盆、湯匙、鑲器等。琢器坯房工人生活最苦，工作得不到保障。老板也想出一套決定第二年工人的辦法：每年年底（即農歷十二月間），老板要請留下的工人去喝茶，沒被請去喝茶的工人，就意味著第二年被辭退失業(yè)，所以，后來就把老板年底請去喝茶的茶叫做“留人茶”。
　　過去陶瓷行業(yè)開工生產叫“起手”，開工后不久，約在4月間，老板要請工人喝一次“起手茶”，或吃“起手面”，要求工人拼命干活。“留人茶”、“起手茶”不知是哪朝哪代開始用來約束瓷業(yè)工人的，但它卻在陶瓷行業(yè)中形成了約定俗成的定規(guī)。